4 рецепти маринованих слив - смачної і пікантної закуски
Якщо ви не куштували цієї страви, ви багато втратили. Кисло-солодкі пряні сливи прекрасні і самі по собі, і в якості доповнення до м'яса, риби або сиру.
5 корисних порад
1. Для маринування найкраще підходять солодкі, але злегка недостиглі темні сливи з щільною м'якоттю. М'які - розваляться при тепловій обробці.
2. Перед приготуванням сливи потрібно ретельно промити і обсушити.
3. Щоб шкірка не лопнула при заливці гарячим маринадом, зробіть на сливах кілька проколів зубочисткою.
4. Зливи викладають у стерилізовані банки. Після закатування їх треба перевернути, укутати чим-небудь теплим і дати охолонути. Зберігати мариновані сливи слід в темному прохолодному місці.
5. Коли з'їсте сливи, не виливайте маринад, а використовуйте для приготування м'яса. Він додасть страві пікантної фруктової нотки.
Пряні мариновані сливи з гострим перцем
Складові
На 2 банки об'ємом ½ л:
- 400 мл води;
- 2 столові ложки цукру;
- 5 сушених лаврових листків;
- 5 бутонів сушеної гвоздики;
- 5 горошин духм'яного перцю;
- 1 зірочка сушеного бодяну;
- 600-800 г слив;
- 2 гострих перця;
- 2 столові ложки яблучного оцту.
Приготування
У каструлі доведіть до кипіння воду. Додайте цукор, лавровий лист, гвоздику, духм'яний перець і бодян. Готуйте ще 5 хвилин на помірному вогні.
Викладіть сливи і цілий перець у миску або іншу ємність. Залийте киплячою рідиною і залиште на 15 хвилин. Поверніть маринад в каструлю, доведіть до кипіння і залийте сливи ще на 15 хвилин.
Викладіть сливи в стерилізовані банки. У кожну з них засуньте по гострій перчині. Ще раз закип'ятіть рідину і додайте оцет. Залийте банки маринадом і закатайте.
Мариновані сливи з коньяком
Складові
На 2 банки об'ємом ½ л:
- 300 мл води;
- 200 г цукру;
- ½ чайної ложки солі;
- 50 мл оцту 9%;
- ½ чайної ложки кориці;
- 3-4 бутони сушеної гвоздики;
- 2-3 горошини чорного перцю;
- 2-3 горошини духм'яного перцю;
- 4 столові ложки коньяку;
- 600-800 г слив.
Приготування
У каструлі доведіть воду до кипіння. Додайте цукор і сіль і добре перемішайте, щоб приправи розчинилися.
Влийте оцет і всипте корицю, гвоздику і перець. Готуйте маринад на слабкому вогні кілька хвилин, поки він не стане трохи тягучим. Додайте коньяк і перемішайте.
Викладіть сливи в миску або іншу ємність і залийте гарячим маринадом. Залиште на годину при кімнатній температурі. Потім поверніть маринад в каструлю, доведіть до кипіння і знову залийте ним сливи. Повторіть те ж саме через 60 хвилин.
Ще через годину знову злийте маринад і доведіть його до кипіння. Викладіть сливи в стерилізовані банки, залийте маринадом і закатайте.
Мариновані сливи, фаршировані часником
Складові
На 2 банки об'ємом 1 л:
- 2 головки часнику;
- 1-1½ кг слив;
- 2 сушених лаврових листки;
- 4 горошини духм'яного перцю;
- 4 бутони сушеної гвоздики;
- 500 мл води;
- 160 г цукру;
- 1 чайна ложка солі;
- 50 мл оцту 9%.
Приготування
Очистіть часник. Великі зубчики наріжте товстими шматочками.
Зробіть на кожній сливі поздовжній надріз і акуратно вийміть кісточку. Потім вставте всередину шматочок або зубчик часнику.
У стерилізовані банки киньте лаврове листя, перець і гвоздику. Зверху покладіть фаршировані сливи.
Влийте в каструлю воду, додайте цукор і сіль. Доведіть до кипіння і варіть 2-3 хвилини, щоб приправи повністю розчинилися.
Залийте сливи киплячим маринадом, прикрийте банки кришками і рушником і залиште на 30-40 хвилин. Поверніть рідину в каструлю, додайте оцет, закип'ятіть, готуйте 2-3 хвилини. Залийте маринадом сливи і закатайте банки.
Мариновані сливи, фаршировані часником і зеленню
Складові
На 2 банки об'ємом 1 л:
- 2 головки часнику;
- ½ пучка петрушки;
- ½ пучка кропу;
- ½ пучка кінзи;
- 1-1½ кг сливи;
- 20 горошин чорного перцю;
- 20 горошин духм'яного перцю;
- 700-900 мл води;
- 150 г цукру;
- 1½ столової ложки солі;
- 75 мл оцту 9%.
Приготування
Очистіть часник і порубаєте зубчики ножем. Дуже дрібно наріжте петрушку, кріп і кінзу і змішайте з часником.
Зробіть на сливах поздовжні надрізи і акуратно видаліть кісточки. Нафаршируйте плоди часниковою сумішшю.
Розкладіть сливи по стерилізованих банках. Зверху киньте горошини перцю. Закип'ятіть воду, залийте нею сливи, прикрийте банки кришками і залиште на 15 хвилин.
Потім поверніть воду в каструлю, додайте цукор, сіль і оцет. Помішуючи, доведіть маринад до кипіння. Залийте ним сливи і закатайте банки.